「春のにがみ鍋」「春のにがみ」「ふきのとうの葛焼き」を公開しました。
 

 
春の陽射しに誘われて一斉に芽を出す山菜。
春の芽生えの味、「にがみ」を鍋に仕立てました。
牛ロースとともに、春の息吹をおたのしみください。
 
 

 
春に芽を出す少しほろ苦い味のものを、風味を生かしつつ
あっさりと味付けした一品一品はまさにオードブル。
日本酒や白ワインとご一緒にどうぞ。
 
 

 
春の訪れを告げる蕗の薹。
本葛に細かく刻んだ蕗の薹を合わせ練り上げ仕立てた料亭の焼き菓子。
一つ一つ丁寧に焼き上げました。