京都では祇園祭が幕を開けました。
今年、山鉾巡行では49年ぶりに後祭りが復活いたします。
京都の町に賑わいが訪れます。
祭りの時期と鱧の盛りの時期が重なることから祇園祭が「はも祭」と呼ばれることも。

旬をむかえた「鱧」を料亭の技を活かした夏のおもたせとしてご用意いたしております。
家族の集いの食卓に、夏のおもたせに、暑気払いとして、さっぱりと「鱧」をお楽しみいただきたいと思います。

■ 夏越しの鱧糸
■ 鱧の梅風味なべ焼き
■ 鱧と実山椒の炊き込みご飯
■ 夏野菜と彩オードブル