「春を告げる筍」特集を公開しました。

春を告げる「筍」。
芽が出て十日以内の幼茎が筍と呼ばれます。
ほんのわずかに限られたこの期間のみ食せる旬の味。
それぞれに素材の旨みを料亭の出汁が引きたてます。